Das ist die perfekte Seelennahrung für graue Herbsttage! Gönnen Sie sich dieses herzhafte Gericht mit frischem Blattsalat – Sie werden es lieben!
Orecchiette – das sind die teigigen „Öhrchen“, die aus dem Apulien und Basilikata stammen. Dort werden sie vor allem mit Stängelkohl, einem typisch süditalienischen Gemüse, zubereitet. Durch ihre raue Oberfläche und die Wölbung nimmt diese Pasta-Form verschiedenste Soße und Gemüse hervorragend auf und eignet sich deshalb auch perfekt für unsere Gorgonzole-Mascarpone-Walnuss-Soße.
2 Schalotten
200 g Nudeln (Orechiette oder Mini-Farfalle)
80 g Gorgonzola
12 Walnusskerne
4 gehäufte Esslöffel Mascarpone
Salz
Pfeffer
400 ml Wasser
Die Schalotten abziehen und hacken. In einem großen Topf anschwitzen.
Pasta und 400 ml Wasser (nach Belieben auch einen Suppenwürfel) zufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit Gorgonzola und Mascarpone unterrühren.
Grob gehackte Walnüsse untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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